VÀI NÉT VỀ TỎI ĐEN TASMANIA, ÚC

  07/06/2015

TỎI ĐEN TASMANIA, ÚC

Tasmanian Black Garlic

Tỏi đen là thực phẩm chức năng quý hiếm có tác dụng phòng chống ung thư hiệu quả

 

Tỏi đen (black garlic) là sản phẩm lên men từ tỏi tươi hay còn gọi là tỏi trắng. Ở Hàn Quốc và Nhật Bản, tỏi đen được sử dụng rộng rãi với vai trò là một loại thực phẩm tăng cường sức khỏe, việc mua tỏi đen đã trở thành nhu cầu thường xuyên của người tiêu dùng. Tỏi đen có khả năng chống ô xy hóa rất cao và nó thường được tin là có thể kéo dài tuổi xuân. Hàn Quốc là nơi xuất hiện tỏi đen đầu tiên, sau đó người Nhật Bản thấy rõ công dụng của tỏi đen nên đã nghiên cứu thêm và đưa tỏi đen trở thành sản phẩm thương mại phố biến trên thế giới. Các thị trường tại Mỹ, châu Âu rất ưa chuộng sản phẩm có nguồn gốc 100% từ thiên nhiên này. Và giá tỏi đen xuất khẩu sang các nước này cũng cao ngất ngưởng, khoảng 300 – 500 USD/ kg. Giá tỏi đen Nhật Bản có thể lên tới 500 USD/kg. Trung quốc hiện là nước sản xuất và xuất khẩu tỏi đen nhiều nhất thế giới.

 

Vài nét về tỏi đen Tasmania:

 

Tỏi đen Tasmania, Úc, nhận được rất nhiều giải thưởng về công dụng ưu việt của sản phẩm

 

Tỏi đen Tasmania không phải là một chủng loại tỏi, và cũng không phải là loại tỏi tím hữu cơ được trồng ở vùng Tasmania, phía Nam nước Úc, mà là sản phẩm của quá trình lên men tỏi hữu cơ Úc để tạo thành các nhánh tỏi đen Tasmania thơm ngon.

Tại sao loại tỏi này lại có màu đen?

Nhiều người tưởng rằng có cây tỏi đen, và thường đặt ra câu hỏi: củ tỏi đen trông như thế nào, tỏi đen trồng ở đâu, giống tỏi đen ở đâu bán vậy. Và được giải thích rằng: không có cây tỏi đen, không có giống tỏi đen, tỏi đen là sản phẩm được lên men từ tỏi tươi mà thôi. Sau khi được hiểu rõ, họ rất quan tâm và thích thú.

Tỏi tươi hữu cơ ở vùng Tasmania chứa đường và các axit amino, nên khi trải qua quá trình lên men, các thành phần này trong tỏi sẽ tạo ra melanoidin, là một chất có mầu sẫm, do đó loại tỏi  này sau khi được lên men sẽ có màu đen, do đó được gọi là tỏi đen Tasmania.

Tỏi đen được chế biến như thế nào?

Tỏi đen Tasmania được tạo ra theo một chu trình rất phức tạp bằng cách lên men các củ tỏi sống trong một tháng trong một lò lên men ở một nhiệt độ và độ ẩm nhất định. Quá trình lên men này làm các tép tỏi có màu đen, và làm tỏi mềm và dẻo như ômai hoặc táo tàu của Việt Nam, và làm vỏ tỏi mỏng như tờ  giấy và lột ra dễ dàng. Tỏi sau khi được lên men có mùi vị thơm ngon, độc đáo, chua chua, ngọt ngọt, mằn mặn như ô mai. Tỏi đen Tasmania hoàn toàn không còn dư vị tỏi sau khi ăn như tỏi sống, nên bạn hoàn toàn có thể thưởng thức tỏi đen Tasmania mọi lúc mọi nơi mà không còn lo dư vị tỏi sau khi ăn.

 

Tỏi đen Tasmania là sản phẩm hoàn toàn organic

 

Tỏi đen Tasmania là một sản phẩm hoàn toàn hữu cơ, không chứa bất cứ một chất phụ gia hay chất bảo quản nào. Tỏi đen Tasmania được lên men theo một quá trình được quản lý nghiêm ngặt, và sau khi được đưa ra khỏi lò, tỏi được làm nguội hoàn toàn tự nhiên trên giá đỡ, và sau đó được lưu trữ trong hộp kín ở nơi khô ráo thoáng mát cho đến khi được sử dụng.

 

Lợi ích sức khoẻ của tỏi đen Tasmania

Tỏi đen đang dần được cả thế giới biết đến bởi các tác dụng kỳ diệu của nó. Quá trình lên men kéo dài cả tháng đã tạo ra một loại tỏi kỳ diệu. Các hợp chất S-allylcysteine, một thành phần tự nhiên của tỏi tươi và một dẫn xuất của axit amin cysteine, được cho là giúp giảm cholesterol và giảm nguy cơ ung thư, được tìm thấy với thành phần chiết xuất cao hơn rất nhiều trong các nhánh tỏi đen.

Tỏi sống có tác dụng kháng khuẩn, chứa nhiều các chất kháng sinh và chống nấm do có chứa thành phần hoạt tính allicin. Trong tỏi đen, hợp chất S-allylcysteine hỗ trợ sự hấp thụ của allicin, giúp cơ thể tăng cường chức năng chuyển hoá, và hỗ trợ cơ thể chống nhiễm trùng. Tỏi còn là chất chống ôxy hoá mạnh mẽ, và thành phần chất ôxy hoá này cao gấp 2 lần trong tỏi đen. Các chất chống oxy hoá này giúp bảo vệ các tế bào khỏi bệnh tật và làm chậm quá trình lão hoá của cơ thể - theo kết quả nghiên cứu của OrganicAuthority.com. Tỏi đen rất giàu chất oxy hoá nên có tác dụng bảo vệ cơ thể chông lại tác hại do các gốc tự do gây lên, do đó tỏi đen là thực phẩm chức năng lý tưởng giúp bảo vệ cơ thể chống lại các bệnh mãn tính. Các gốc tự do này gây tổn hại các tế bào gây lên bệnh tim, bệnh Alzheimer, các vấn đề tim mạch, viêm khớp dạng thấp và các bệnh mãn tính khác…

Tóm lại, Tỏi đen Tasmania không chỉ thơm ngon mà còn rất bổ dưỡng cho cơ thể, có thể sử dụng hàng ngày để phòng chống bệnh tật mà không sợ phải đối phó với dư vị tỏi.

 

Tỏi phòng chống ung thư dạ dày và ung thư da

Các nhà nghiên cứu thuộc Viện ung thư Mỹ hiện đang sản xuất loại thuốc tổng hợp được chiết từ tỏi, có khả năng chống ung thư tốt, mặc dù đã thành khối u vẫn có hiệu lực. Các nhà nghiên cứu Mỹ đã dựa vào các kết quả điều tra tương quan của Trung Quốc để quyết định đưa vào bào chế loại thuốc mới này. Những kết quả điều tra cho thấy những cư dân có tập quán ăn tỏi thường xuyên thì tỷ lệ ung thư dạ dày thấp.

Một bác sĩ thuộc Viện y học Sơn Đông Trung Quốc xác nhận rằng tỷ lệ ung thư dạ dày ở những người thường xuyên ăn tỏi thấp hơn 60% so với những người khác cùng khu vực. Ở trường Đại học tại bang Texas và Los Angeles (Mỹ) đã phát hiện nước tỏi chiết có tác dụng ức chế một số bệnh ung thư ác tính và đề phòng ung thư da.

 

Mùa tỏi đen Tasmania:

 

Hoa tỏi Tasmania

 

Tỏi đen Tasmania chỉ có sẵn theo mùa, từ cuối tháng 1, đầu tháng 2 tới hết tháng 9 hàng năm. Tỏi được thu mua từ nông trại Broadlands ở thung lũng Huon Tasmania, miền nam nước Úc. Tất cả các loại tỏi được trồng để chế biến tỏi đen Tasmania hoàn toàn được trồng tự nhiên và không có chứa các thành phần hoá chất độc hại nào.

 

Cách sử dụng tỏi đen Tasmania:

Cách tốt nhất để thưởng thức tỏi đen Tasmania là bóc vỏ ra và ăn trực tiếp, hoặc bạn có thể sử dụng để chế biến các món ăn hàng ngày. Do bề ngoài đặc biệt của tỏi đen, bạn có thể xắt lát mỏng để trang trí các món ăn.

 

Lưu trữ, bảo quản:

  • Thời hạn sử dụng của tỏi đen Tasmania là 6 tháng.
  • Tốt nhất là nên bảo quản tỏi đen trong lọ kín và để trong tủ lạnh dùng dần.

 

Tỏi đen được sử dụng phổ biến ở các nước Hàn, Nhật, Châu Âu và Mỹ, nhưng còn khá mới lạ ở Việt Nam, do đó chúng tôi mong muốn mang đến cho các bạn một sản phẩm mới độc đáo và có giá trị y học cao.

(Nguồn: http://www.tasmanianblackgarlic.com.au)

 

FUCOIDAN NATURAL HEALING LUÔN ĐỒNG HÀNH CÙNG BỆNH NHÂN UNG THƯ

Hải Dược Fucoidan - Món Quà Từ Đại Dương

Bình luận
Tin tức mới